Bukan Sekadar Masakan

Saba No Soyu Yaki ni maksudnya, ikan makarel bakar berkicap, ros memang selalu buat ikan bakar style jepun macam ni, lagi satu ros tak suke sangat beli shio saba ( ikan makarel garam) kt supermarket tu, lebih suke beli ikan saba fresh, sebab isi nya lebih manis, bila siap basuh dan rendam dgn air asam jawa ataupun perahan lemon ros akan perapa dan bakar dekat dapur gas tu, dapur gas jepun memang ade tempat grill ikan nye tersendiri, takpayah guna oven. : )

Resepi ni ros main suke je campur-campur, hihi, janji sodap...boleh rujuk kat bawah ni ye.

Bahan-bahanya

1/2 ekor ikan saba ( makarel) saiz sederhana ( dipotong dua, dan dikelar serong x )

3 sudu kecil soyu ( kicap cair jepun, ros guna jenama kikoman)

1 sudu kecil gula

Caraa-caranya

1. Gaul ikan bersama kicap cair jepun dan gula, kemudian perap dlm 10 minit, Grill seperti biasa, sehingga pemukaan ikan  perang, ros suke garing sikit, ros gill ikan ni dalam 10 ke 20 minit. Sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba.

Menu Pelengkap bagi Set Makanan Jepun yang ros masak semalam ialah

1. Tempura Satsumaimo ( keledek) kabocha ( labu) dan chikua ( jejari ikan)

2. Salad sayur ( kobis, timun dan, daun salad dan hirisan kobis)

3. Miso shiru + Tofu+  Negi

4. Nasi Jepun

suke kalau kulit ikan saba ni garing sikit, hihi, sib baik tak hangus je

satu set menu lunch masakan jepun

Nota: Kebiasaan nye ka lau ros masak masakan jepun ros akan buat set lengkap macam ni, nampak banyak masakan tu, tapi sebenarnya masakan jepun ni simple je, nak buat pun tak guna masa banyak. : )

Ni lah menu gandingan dengan raita tu, ros masak kari kapal ikan ni dengan yogurt dan campur sikti dengan jintanmanis, tambah sedap, pekat dah harum kari kepala ikan ni, makan dengan nasi panas memang sesuailah. Resepi ade kat bawah ni ye.

Bahan-bahanya
1/4 biji bawang besar
1 biji bawang putih
2 inci halia
2 sudu besar serbuk kari ikan
2 sudu kecil jintan manis
1 1/2  cawan santan +1 1/2 sudu besar plain yogurt
6 batang sayur bendi
2 biji tomato ( satu biji masuk masa menumis, satu lagi masuk masa kari nak masak)
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
sedikit daun kari

Caranya.

1. Blender halus bawang besar, bawang putih, halia, dan jintan manis dengan sedikit air, kemudian panaskan sedikit minyak dan masukkan kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang, tumis sampai naik bau.

2. Kemudian curahkan bahan kisar, daun kari dan pes serbuk kari, tumis hingga betul-betul garing, selepas itu masukkan satu biji tomato ( tomato yang telah dibelah 6) biarkan tomato layu (hancur)  sebati dalam bahan tumisan tadi baru masukkan santan serta yogurt.  ( tak perlu masukkan air asam jawa sebab kita dah ade masam tomato dan yogurt  tu)

3. Kacau selalu dan masukkan sedikit garam, selepas itu masukkan kacang bendi, setelah kacang bendi agak layu baru masukkan kepala ikan dan satu lagi tomato, biarkan kuah kari reneh seketika, tutup api dan sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.

Nota : kali ni ros tak letak cili kisar, tapi kalau sape-sape yang suke pedas tu boleh tambah 1 sudu atau 2 sudu cili kisar ye, ikut tahap kepedasan masing-masing.

Bahan-bahannya

1 ekor ikan saba ( saiz sederhana) dipotong 6 bahagian ( nak guna ikan lain pun boleh)

2 sudu besar cili kering ( boleh tambah lagi dua tiga sudu cili kalau nak pedas)

1 batang serai ( dititik atau hanya dibelah dua)

2 inci halia ( diptong nipis)

3 helai daun limau purut ( carik-carikkan kasar)

sedikit belacan

3 biji bawang merah atau ( 1/4 bi ji bawang besar saiz kecil)

1 biji bawang putih

1/2 cawan air asam jawa

1 biji tomato

beberapa kacang bendi

sedikit minyak untuk menumis

garam

Cara-caranya

1. Blender halus belacan, bawang besar dan bawang  putih hingga hancur, kalau nak tumbuk guna lesung batu lagi bagus.

2. Tumis daun limau purut, serai dan halia hingga naik bau, kemudian baru masukkan cili kisar dan bahan yang telah diblender tadi, tumis hingga betul-betul garing. Selepas itu masukkan setengah biji tomato yang telah dipotong kecil, kacau sebati, kacau selalu dan biarkan tomato hancur.

3. Kemudian masukkan air asam jawa dan 1 cawan air, biarkan mendidih, selepas itu masukkan ikan dan kacang bendi, setelah kacang bendi empuk, baru masukkan baki tomato tadi yang telah dipotong 4, sesuaikan rasa, masukkan sedikit garam. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.

Nota: Ikan tu kalau nak goreng separuh masak dulu pun boleh, tapi ros terus letak je, kalau guna ikan besar sikit  baru ros goreng dulu, ros suka kuah asam pedas ni, sedap je hirup sampai habis, makan satu lauk ni pun dah memadai bagi ros, ade ikan dan sayur-sayuran dlm satu menu.: )

 Sumber Resepi dari Puan Minami di Myresipi. Terima kasih ye kak Minami, dapat juga Ros merasa makan keropok lekor walaupun di Rantauan.

Bahan-bahanya.

2 ekor ikan kembung/selayamg.( ros guna ikan saba ( makarel)
100 gm tepung "warabi mochi ko" = tepung sagu
30 gm tepung "katakuri ko" = tepung kanji
1 1/2 sudu kecil garam
sedikit ajinomoto

***utk sos:*** ( ros tak buat, cicah ngan sos cili biasa je)
3 sudu besar cili blend
sedikit gula melaka
1 sudu kecil asam jawa(bancuh dgn air)
2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar cuka
1 sudu besar tepung jagung utk memekatkan sos
2/3 cawan air
( ros tambah 1 sudu kecil baking powder) biar kembung sikit bila digoreng nanti.

Cara-cara
1.Bersihkan ikan.

2.Buang kulit ikan dgn mengoyakkan kulit dr kepala hingga ke ekor. Ambil isi ikan sahaja.

3.Potong isi ikan kecil2 supaya mudah utk di blend. Blend isi ikan hingga hancur.

4.Selepas blend kesemua isi ikan, masukkan tepung sedikit-sedikit ke dlm bekas yg mengadungi ikan. Gaul sehingga ke semua tepung abis. Masa ni tambah 1 sudu kecil baking powder.

5.Masukkan garam dan ajinomoto.

6.Ambil sedikit adunan keropok dan gentel di atas papan.Taburkan sedikit tepung "katakuri ko" di atas papan supaya tidak melekat. Ulang sampai habis.

7.Panaskan air di dalam periuk. Masukkan keropok setelah air mendidih.

8.Rebus, kemudian angkat keropok setelah ia timbul pada permukaan.(bila timbul tandanya dah masak) keropok rebus boleh tahan lama kalo masuk peti ais.

9.Keropok yg belum direbus td boleh juga digoreng terus tanpa merebusnya terlebih dahulu(terengganu style). Sedap dimakan panas2..

10. utk sos: masukkan air ke dalam periuk dgn api yg perlahan. lps tu masukkan cili blend , gula melaka dan air asam jawa. bila dah mendidih, masukkan garam, gula dan ajinomoto. masukkan cuka... akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung utk pekatkan sos.

Nota: Kalau nak tahan lama terus simpan kepok lekor yang telah direbus di dalam frezer ( sejukkan dululah) , bila nak goreng nanti, rebus balik sekejap. Seronok bila ade resepi ni, hilang teringin nak makan keropok lekor Terengganu, janji ade rupa ade rasa sikit, jadilah. : )