Assalammualaikum dan selamat tengahari buat semua, hari ni ros nak kongsikan resepi kailan ikan masin, ikan masin ni ros sarankan guna isi ikan masin kurau, sebab sedap dan senang sebati dalam gorengan sayur ini, lagi satu ros tak gunakan bawang merah,sebab nanti warna kailan akan tak lawa hijaunye, dan berubah menjadi lebam....jadinya ros gunakan bawang putih sahaja, resepi boleh rujuk di bawah ni ye, tak payah nak makan kat kedai dah, boleh buat sendiri kt rumah. Kali ni ros gunakan baby kailan yang kecik molek tu, ros potong 4 bahagian je, nak guna kailan yang saiz biasa tu pun boleh, batang kailan tu hiris nipis ya, supaya senang empuk nanti.

Goreng Kailan Ikan Masin
Sumber Resepi:rosmarlina @ jintanmanis.com

1 Paket baby kailan (atau se-ikat kailan)
2 keping isi ikan masin kurau ( saiz kecil)
sedikit minyak bijan( ni tak letakpun takpe) - untuk menaikkan lagi aromanye
2 ulas bawang putih
1 biji cili merah ( dihiris nipis)
4 biji cili padi
Minyak masak secukupnya untuk menumis serta sedikit garam
sedikit sos tiram

Cara-cara

1. Potong baby kailan pada 4 bahagian, basuh, tos dan ketepikan, tumbuk lumat, bawang putih, cili padi  dan isi ikan kurau.

2. Panaskan minyak, dan tumis bahan yang  ditumbuk tadi dan kacau hingga naik bau atau sedikit kekuningan.

3. Masukkan garam dan sos tiram. Kacau sebati, akhir sekali masukkan kailan dan hirisan cili merah. titik kan juga sedikit minyak bijan. ( kalau kailan saiz biasa, masukkan batang kailan dahulu baru daunnye).

4. Gaul rata dan kacau sehingga  sayur layu, jika mahukan sedikit kuah, masukkan suku cawan air, angkat dan sedia untuk dihidangkan panas-panas bersama nasi putih, Selamat Mencuba.

sedap di makan panas-panas

Nota: Kalau nak tambah sayur carrot pun boleh, biar lagi berseri, serta boleh tambah kuantiti cili padi jika mahu lebih pedas.

Assalammualaikum dan selamat tengahri semua, dah masuk waktu lunch ni, ros dah kenyang dah, Alhamdulilllah, masuk dapur awal tadi, ros buat kuah yong tau fu, bahan-bahan lain siap beli dah, cuma nak nyahbekukan dan rebus, dah acapkali dah ros buat kuah YTF ni, sebabnya tak guna banyak masa dan senang, bahan-bahan kuah ni pun senang nak dapat, resepi yang memang maveles dan disukai ramai, tak lain tak bukan resepi sumbangan dari Kak Minami Myresipi, ros dah pernah dah letak resepi nye kt BSM, hari ni dengan rajin nye ros copy kan sekali lagi khas buat pelawat dan kawan-kawan yand dok bertanya kt FB ros tu...inilah resepinye, selamat mencuba ya.

Kuah Yong Tau Fu - Sumber Resepi Asal dari Kak Minami Myresipi

Bahan-bahanya

10 tangkai cili kering ( ros letak 5 tangkai cili kering)
gula melaka atau gula merah ( ros letak dlm 4 sudu besar gula merah)
bijan goreng
gula (kalau kurang manis) ( ros letak dlm 2 sudu besar lagi gula)
1 s.k garam
3 cm belacan
300 ml air
1 sudu besar minyak ( ros tambah lagi beberapa titik minyak bijan)- lagi wangi kuah ni nanti.
1 1/2 s.b tepung jagung dibancuh dgn 50 ml air ( ros guna tepung kanji kentang)
sedikit ajinomoto ( ros tak letak)

Bahan Pelengkap Yong Tau Fu

4 batang sosej yang telah direbus

3 batang chikuwa

kanikama- crabstick

kankung yang direbus

Bebola ikan

Fishcake

dan lain-lain.

Cara-caranya membuat kuah yong tau fu

1. Masukkan minyak dalam kuali. Goreng cili kering sehingga garing dengan api yang kecil.

2. setelah garing, angkat dan blend cili kering dgn sedikit air.

3. panaskan air bersama gula melaka. Masukkan cili yang telah dikisar tadi dan juga belacan.

4. setelah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.

5. masukkan garam, ajinomoto dan gula (jika gula melaka kurang manis).

6. masukkan bijan goreng dan siap untuk dihidang bersama chikuwa, kanikama dan lain-lain.

- ( cara ros, ros terus blender sekali cili kering yang telah digoreng bersama gula merah, air dan belacan, kemudian curah dalam kuali yang ade minyak goreng lada tadi, titikkan sedikit minyak bijan, masak hingga mendidih, sesuaikan rasa dan masukkan bancuhan tepung kanji kentang, biarkan pekat, tabur bijan goreng, kacau sebati, tutup api dah siap.) tu cara nak cepat dan cara orang malas lah....heheheehee...yang penting rasa tetap menten...

homemade kuah yong tau fu

segala bahan pelengkap

sedia untuk dimakan panas-panas...sedap...: ) nyum nyum..

Nota Penting- Jangan goreng lada kering terlalu lama, atau jangan biarkan hangus kehitaman lada tu, nanti kuah akan jadi pahit.

Assalammualaikum dan selamat pagi di hari Jumaat yang mulia ini, penghulu segala hari, Bulan Syawal dah meninggalkan kita, kini kita berada di bulan Zulkaedah, musim open house pun dah tamat, masa untuk rehatkan perut dengan menu yang biasa-biasa je, ape kata kita mulakan dengan memakan pecal, menu sihat, makan ni je pun dah cukup dah, baik untuk kesihatan dan mengenyangkan, resepi boleh rujuk di bawah ni ye, ros takde kuantiti yang khusus untuk resepi pecal ni, main agak-agak je, ikut keperluan isi rumah ye. Dulu masa Arwah Nenek ros ade, tauge tu nenek ros rendam dan biar sampai bercambah, tapi sekarang main beli je, menu ni sangatlah femes di kalangan orang Banjar.....: )

Pecal@ Gado Gado
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya ( sayur pecal)
se-ikat Kangkung
se-ikat pucuk ubi
sedikit kacang panjang
sedikit timun
4 ketul tahu goreng
sedikit jantung pisang ( ni takde pun takpe)

Untuk kuah pecal
sedikit air asam jawa
sedikit gula
1 cawan kacang tanah
1/2 inci belacan ( yang telah di bakar)
4 biji bawang kecil
5 tangkai lada kering

Cara-caranya

1. Timun dihiris halus, Panaskan air di dalam periuk dan celur, kangkung, pucuk ubi, kacang panjang, tahu goreng dan jantung pisang, tos dan ketepikan. Jangan celur terlalu lama.

2. Buat Kuah Pecal, panaskan secawan minyak dan goreng kacang tanah, angkat dan ketepikan, selepas itu, goreng pula bawang kecil dan lada kering, dengan lesung batu tumbuk kacang tanah hingga agak lumat, kaup dan masukkan dalam bekas, kemudian tumbuk pula bawang merah, lada kering dan belacan. ( nak guna blender pun boleh).

3. Masukkan kesemua bahan yang telah ditumbuk ke dalam bekas dan campurkan dengan air asam jawa dan gula, sesuaikan rasa, masukkan  sedikit garam.

4. Cara penyediaan, ambil kesemua sayur pecal dan curahkan kuah kacang di atasnya, gaul sebati, dan sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.

kuah pecal kacang tanah

sebelum digaul sebati

jemput makan semua..nyum nyum..

Nota:Kuah kacang untuk pecal ini tidak terlalu cair, jadinya air asam jawa tu kita kena pandai agak-agaklah, tuang sikit-sikit dan kacau, bila dah elok pekatnya, jangan di tambah air asam jawa lagi.

Assalammualaikum WBT dan selamat pagi semua, pernah tak makan ikan bakar dengan air asam mangga muda? sedap tau, sangat sesuai pada mereka yang suke makan masam-masam, ros guna mangga telur muda, cara buat air asam mangga ni sama je dengan resepi air asam memikat yang pernah ros letak dulu, cuma tambahkan mangga je, cukup bahan atau teringin nak merasa, boleh cuba ya.

Air Asam Mangga Muda
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya

6-8 biji cili padi ( kalau suke pedas boleh tambahkan kuantitinya)
1/2 inci  belacan ( pastikan belacan itu dibakar dahulu)
1/4 biji bawang besar
sedikit garam
1/2 cawan air asam jawa
2 biji mangga muda ( ros guna mangga telur)

Caranya

1. Buah Mangga dibuang kulit dan dihiris nipis, kemudian hiris nipis,  bawang besar dan cili padi, ketepikan, di dalam bekas, masukkan air asam jawa bersama belacan yang siap dibakar tadi, dan hancurkan belacan menggunakan garpu atau sudu, akhir sekali masukkan cili padi, hirisan mangga muda, bawang besar, secubit garam, kacau sebati, sedia untuk dihidangkan bersama ikan bakar, selamat mencuba.

-cara membakar belacan, ambil 1/2 inci belacan dan cucukkan pada garpu, buka api dapur gas, dan bakar belacan hingga semua permukaanye agak hitam atau perang, kemudian barulah boleh digunakan untuk membuat air asam.

Nota: Air asam mangga muda ni sangatlah sesuai dimakan bersama ikan keli salai atau ikan bakar, rugi tak cuba, sangat sedap dan pasti menyelerakan.